Les chimistes explorent les cristaux et analysent les fermentations ; les cuisiniers les utilisent
Patio Université Strasbourg 22 rue René Descartes, Strasbourg, FranceConférence ▶ « Les chimistes explorent les cristaux et analysent les fermentations ; les cuisiniers les utilisent», cycle Pasteur 1822 Par HERVÉ THIS, Physico-chimiste, Directeur du Centre international de gastronomie moléculaire et physique, AgroParisTech-Inrae Jeudi 27 octobre à 18h30, Amphi 3, Le Patio, campus Esplanade à Strasbourg